01 / Hero Gastronomique
Menu Gastronomique & Carte des Vins
L'univers raffiné du menu gastronomique de notre restaurant-casino
Guidetop Selection célèbre une cuisine française lumineuse, contemporaine et profondément parisienne. Dans une salle à manger baignée de lumière, notre chef orchestre chaque service comme un ballet, entre assiettes haute couture, accords de vins sur-mesure et ambiance de casino lounge discret.
De l'accueil feutré aux derniers mignardises, chaque détail est pensé pour une expérience sensorielle totale, où les plaisirs de la table dialoguent avec l'atmosphère élégante de nos salons de jeux récréatifs.
Cuisine gastronomique de saison
Cave de vins rares & champagnes
Casino lounge récréatif & convivial
Menu Signature
Paris • Gastronomie • Casino Lounge
Créations de saison, dressages haute couture et service en salle inspiré des grandes maisons parisiennes.
02 / Carte Signature
La carte signature, entre terroir français et création contemporaine
Imaginée comme une promenade à travers les plus beaux terroirs de France, la carte signature de Guidetop Selection évolue au rythme des saisons. Les produits nobles – homard bleu, veau de lait, légumes oubliés, caviar français, volaille de Bresse – sont traités avec une précision joaillière.
Pièces Maîtresses
Plats de saison
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Mer
Bar de ligne nacré
Cuite sur peau, texture moelleuse, déclinaison de céleri, jus de coque et huile de persil plat.
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Terre
Filet de veau rosé
Gnocchis de pomme de terre à la truffe noire, jus réduit, cébettes grillées.
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Végétal
Raviole de légumes racines
Consommé clair fumé au foin, huile de ciboulette, copeaux de parmesan affiné.
Final sucré
Desserts d'auteur
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Iconique
Soufflé chaud au chocolat grand cru
Glace à la fève de tonka, crème légère à la vanille de Madagascar.
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Fraîcheur
Citrons de Menton en textures
Confit, crémeux, meringue aux agrumes, biscuit amande croustillant.
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Gourmand
Assiette autour de la noisette du Piémont
Praliné aérien, tuile fine, glace noisette caramélisée.
03 / Sélection Vins & Champagnes
Une cave de prestige, entre crus rares et champagnes millésimés
Le restaurant-casino Guidetop Selection abrite une cave pensée comme un cabinet de curiosités œnologiques. Notre sommelier signe une carte vivante, où les grandes maisons côtoient des domaines confidentiels, sélectionnés pour leur personnalité et leur précision.
Des bourgognes ciselés aux bordeaux de garde, en passant par les blancs de Loire vibrants et les rouges profonds du Rhône, chaque bouteille a été choisie pour dialoguer avec la cuisine du chef. Une attention particulière est portée aux champagnes millésimés et aux cuvées de vignerons, idéales pour les célébrations en salons privés.
Accords mets & vins sur-mesure
Pour chaque menu dégustation, une proposition d'accords est élaborée afin de souligner les textures, les sauces et les cuissons.
Champagnes de collection
Sélection de champagnes millésimés, cuvées parcellaire et rares éditions de grandes maisons pour moments d'exception.
04 / Menu Dégustation
Menus dégustation, expériences en plusieurs temps
Les menus dégustation de Guidetop Selection ont été pensés comme des partitions gourmandes, jouées en plusieurs mouvements. Chaque séquence révèle une facette différente de la cuisine du chef, avec la possibilité d'associer un parcours de vins de prestige.
Parcours découverte
Menu Lumière
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Amuse-bouche de saison
Bouchées miniatures pour ouvrir le palais sur des notes végétales et iodées.
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Entrée
Création autour d'un poisson de ligne, agrumes et herbes fraîches.
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Plat
Volaille fermière rôtie, jus réduit, légumes racines caramélisés.
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Dessert
Interprétation moderne d'un grand classique de la pâtisserie française.
Accords possibles en 3 verres de vin sélectionnés par le sommelier.
Grand format
Menu Signature
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Préambule & amuse-bouches
Série de créations instantanées pensées pour accompagner un premier verre de champagne.
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Deux entrées
Une entrée marine puis une entrée terre, pour explorer la palette du chef.
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Deux plats
Poisson noble suivi d'une pièce de viande maturée, jus corsés et garnitures délicates.
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Fromages & dessert
Sélection affinée par notre fromager partenaire puis dessert d'auteur.
Accords signature en 5 verres, incluant un champagne de grande maison.
Sur-mesure
Menu Privé en salon
Pour les groupes, événements d'entreprise et soirées privées dans nos salons VIP, notre équipe élabore des menus dégustation entièrement personnalisés. Les séquences peuvent être ajustées aux contraintes horaires des tables de jeux récréatives, pour une parfaite harmonie entre repas et moments au casino lounge.
Création sur rendez-vous avec le chef et le sommelier, en coordination avec votre organisateur d'événement.
Organiser un dîner dégustation en salon privé
05 / Plats Iconiques & Présentations
Plats iconiques, dressages inventifs et harmonies de couleurs
Certains plats sont devenus de véritables signatures de la maison. Ils se reconnaissent tout de suite à leurs lignes nettes, à leurs couleurs délicatement orchestrées et à l'équilibre parfait entre générosité et précision.
Chaque assiette raconte une histoire : un souvenir de marché parisien, une balade au bord de l'Atlantique, une nuit dans un palace de la rive droite. Les textures se répondent – croquant, fondant, onctueux – et les sauces sont montées à la minute pour préserver tout leur éclat.
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Poulette de Bresse en ballotine
Farce fine aux morilles, jus réduit au vin jaune, rubans de légumes printaniers.
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Saint-Jacques rôties au beurre noisette
Purée de topinambour truffée, écume de parmesan, sarrasin torréfié.
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Risotto de petit épeautre
Parfum de foin et citron confit, copeaux de vieille tomme, huile d'herbes.
Les dressages sont ajustés en permanence pour dialoguer avec la lumière de la salle et l'ambiance feutrée du casino lounge attenant.
06 / Expérience Sensorielle
Une expérience sensorielle totale au coeur du restaurant-casino
Au-delà de l'assiette, Guidetop Selection offre une immersion complète dans l'art de recevoir à la française. Les notes d'arômes – beurre noisette, agrumes, jus réduits, herbes fraîches – se mêlent délicatement à un fond sonore feutré et à la lumière champagnisée de la salle.
La vaisselle, finement ouvragée, a été choisie comme un écrin : porcelaines ivoire, assiettes aux liserés satin or, verres soufflés bouche aux courbes élégantes. Le service, orchestré avec précision, se veut discret, fluide, attentif à chaque détail sans jamais rompre la conversation.
Ambiance
Harmonie avec le casino lounge
Les espaces de restauration et le casino lounge récréatif dialoguent en permanence. Après un plat emblématique, les convives peuvent rejoindre un salon de jeux démonstratifs pour une parenthèse conviviale, avant de poursuivre le repas par un dessert ou un digestif.
Les tables de jeux restent strictement récréatives, sans aucune mise d'argent réel ni gain financier.
Découvrir l'espace Restaurant Casino Lounge
07 / Carte Casino Lounge
Finger food & amuse-bouches pour le casino lounge
Dans le lounge du casino, la carte s'adapte aux rythmes des tables de jeux récréatives. Les pièces se dégustent en une bouchée, sans jamais compromettre l'élégance ni la qualité des produits.
Salé
Amuse-bouches & mini pièces
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Gougere au comté 24 mois
Farcie d'une crème légère truffée, à savourer entre deux tours de table.
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Mini brioche au homard
Homard bleu snacké, mayonnaise citronnée, herbes fines.
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Tartare de boeuf au couteau
En cornet croustillant, moutarde à l'ancienne, câpres et échalote.
Douceurs
Bouchées sucrées & accords
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Mini tartelette au citron
Meringue italienne, pâte sablée beurrée, zestes confits.
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Chou praliné croustillant
Crème légère noisette, éclats de caramel.
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Fruits frais en brochettes
Assortiment de fruits de saison, sirop léger à la verveine.
La carte du lounge a été conçue pour se déguster aisément autour des tables de roulette démonstrative, de poker de salon ou de blackjack privé, dans un esprit purement convivial.
Explorer l'ambiance du Casino Lounge08 / Alliances Mets & Jeux
Alliances mets & jeux, l'alchimie festive du restaurant-casino
Guidetop Selection imagine une nouvelle façon de vivre la soirée parisienne : l'alliance du repas gastronomique et de l'expérience de casino récréatif. Ici, les moments à table et les temps de jeux s'entrelacent avec fluidité pour créer une soirée rythmée, élégante et mémorable.
Rythme de la soirée
Un ballet entre salle et salons de jeux
Apéritif au champagne au bar, première entrée à table, pause au casino lounge pour une initiation à la roulette démonstrative, retour en salle pour le plat principal, puis digestif en salon privé : les scénarios se déploient en fonction des envies de chaque groupe.
Nos maîtres d'hôtel coordonnent vos déplacements pour que les services s'enchaînent naturellement, sans jamais presser le tempo.
Esprit de la maison
Casino récréatif, convivial et légal
Les tables de roulette, de poker de salon et de blackjack privé sont pensées comme des animations festives. Les croupiers et animateurs accompagnent les convives dans la découverte des règles, dans un esprit ludique et pédagogique.
Il ne s'agit en aucun cas de jeux d'argent : aucune mise réelle n'est acceptée et aucun gain financier n'est proposé. L'expérience repose exclusivement sur le plaisir du jeu, la convivialité et le partage, dans le cadre chaleureux du restaurant-casino.
Consulter les Mentions Légales & RèglementImaginer votre propre expérience Guidetop Selection
Notre équipe se tient à votre disposition pour concevoir un parcours sur-mesure, alliant menu dégustation, cave de prestige et accès privilégié au casino lounge récréatif.